Schoko-Pistazien-Käsekuchen
Schoko-Pistazien-Käsekuchen
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Bist du bereit, deinem Gaumen ein ganz besonderes Geschmackserlebnis zu gönnen? Tauche ein in die Welt von @jojos.soulfood mit ihrem Schoko-Pistazien-Käsekuchen, der dich sicher verzaubern wird! 🌟 Dieses Rezept vereint die natürliche Süße von Schokolade mit dem nussigen Charme von Pistazien in einem cremigen Käsekuchen – perfekt für alle, die gesunde, leckere Rezepte lieben. 🥑🍫
Ingredients
Für den Boden
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6 Medjool Datteln, entsteint (ca. 120g)
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70g Haferflocken
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25g Kakaopulver, zuckerfrei und stark entölt
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40g Mandelmus von Naughty Nuts
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40g Kokosöl
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eine Prise Salz
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150g Pistazienmus von Naughty Nuts
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20g gehackte Pistazien
Für die Cheesecakefüllung
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15g Flohsamenschalen
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30g Kokosöl
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80g Agavendicksaft
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500g Magerquark
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200g Frischkäse
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eine Prise gemahlene Vanille
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eine Prise Salz
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optional eine Messerspitze Matchapulver (für die Farbe)
Für das Topping
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40g Zartbitterschokolade
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30g Mandelmus von Naughty Nuts
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10g gehackte Pistazien
Directions
Boden
Für den Boden die Datteln mit den Haferflocken, dem Kakaopulver, Mandelmus, Kokosöl und Salz in den Mixer geben und zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden glatt drücken. Darauf jetzt das Pistazienmus verteilen und die gehackten Pistazien darüber streuen. Die Form in den Kühlschrank stellen
Füllung:
Flohsamenschalen mit dem flüssigen Kokosöl und dem Agavendicksaft verrühren und für etwa 15-20 Minuten zur Seite stellen.
Den Magerquark und den Frischkäse mit Salz, Vanille und Matcha cremig rühren. Wenn die Flohsamenmasse anfängt zu gelieren, diese unter die Quarkmischung heben, gut vermengen und alles auf dem Kuchenboden verteilen, glattstreichen und für ca. 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Topping
Zartbitterschokolade schmelzen und mit dem Mandelmus verrühren. Den erkalteten Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen, die Schokolade darüber geben, glattstreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Erneut kalt stellen, sodass die Schokoglasur eine cremig, wachsweiche Konsistenz bekommt. Dann vorsichtig aus der Springform lösen und servieren.
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