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Alle Zutaten in einem Standmixer auf höchster Stufe vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Apfel waschen, reiben und unterrühren.
Einen EL Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und 3-4 kleine Pancakes nebeneinander portionieren. Nach 2-3 Minuten wenden und von beiden Seiten gold-braun anbraten.
Die fertigen Pancakes können nun mit den Heidelbeeren, den Samen und einer ordentlichen Portion Erdnussmus Cacao Crunch getoppt werden.
