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Raw Raspberry Coconut Cashew Bars mit Raspberry Rumble
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international
Dessert
The symbol of sweet love! Unsere Superfrucht of the day: Rubus idaeus –wait what?!
Yes, Naughties richtig gehört! Rubus idaeus bedeutet Himbeere! Diese Superfrucht ist in vielen Gebieten der Welt heimisch. Ursprünglich stammt sie aus Ostasien, wurde aber im 16. Jahrhundert ebenfalls in Italien und Griechenland gesichtet.
Simply creamy: Cashewnüsse einweichen und mit der Kokosnusscreme, ungesüßte Kokosnussraspeln und Ahronsirup verrühren
Simply fruity: Cashewnüsse einweichen, again, und mit frischen Himbeeren, Rüben und Kokosnusscreme pürieren
Viola!
Ingredients
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90g zarte Haferflocken
50g Kokosraspeln
1 EL geschmolzenes Kokosöl
2 EL Agavensirup
120ml Pflanzenmilch
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100g gefriergetrocknete Himbeeren
30g Haferflocken
10g Leinsamen
10g Agavensirup
1 TL Vanilleextrakt
Optional: 1-2 TL Rote Beete Saft für die Farbe
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Directions
Die Haferflocken in einen Mixer geben, zu Mehl mahlen und anschließend in eine Schüssel füllen.
Die Kokosraspeln, flüssiges Kokosöl, Agavensirup und Pflanzenmilch hinzugeben und mit einem Teigschaber zu einem Teig vermengen. Kurz beiseitestellen bis die Masse fester wird.
Währenddessen eine 20x20-cm Backform etwas einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten etwas übersteht. Sobald die Hafer-Masse formbar ist, den Teig gleichmäßig in die vorbereite Backform drücken.
Für die Himbeerschicht die Haferflocken in einen Mixer geben und zu Mehl mahlen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig mischen.
Auf der Hafer-Masse verteilen und gleichmäßig andrücken. Mit Cashewnüssen toppen und leicht andrücken.
Die Backform für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen und die Bites in gleichmäßige Riegel schneiden. Im Kühlschrank lagern.
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